café de especialidad
Algunas vez te has preguntado, ¿Qué es el café de especialidad? ¿Sabías que existe más de un tipo café? Y por último, conoces los tipos de café de especialidad. ¡Has encontrado tu lugar! Desde el comienzo de la historia el café ha jugado un importante papel en su evolución y en nuestras vidas. El crecimiento tecnológico no haz permitido conocer sobre diferentes movimientos o tendencias. Y adivina que, te encuentras ante la tendencia que mayor crecimiento tendrá en los próximos años . Se estima que el mercado del café de especialidad en España crece a un ritmo anual de alrededor de 15%. En este blog encontrarás información útil que te ayudará a conocer todo sobre el mercado del café y sus tendencias.
Ahora bien, si te preguntarás ¿Cuál es la definición del café de especialidad? No existe ningún concepto que defina a la perfección al café de especialidad. Sin embargo, el café de especialidad se caracteriza por su alta calidad, sabor único y origen rastreable. A diferencia del café comercial, que suele ser un mezcla de granos de diferentes regiones y calidades, el café de especialidad proviene de lotes específicos con características distintivas.
La Asociación de Cafés Especiales en Español regula todo sobre el café de especialidad. La puntuación que lleva la SCA se basa en la ausencia de defectos de los granos de café en verde.
- Calidad del grano: El café debe estar libre de defectos como granos negros, agrios o con moho.
- Puntaje de cata: El café debe obtener un puntuación de 80 puntos sobre 100 en cada cata realiza por la SCA
- Origen: El café debe ser de origen traceable, lo que significa que se puede identificar la región, finca e incluso el lote del que proviene.
- Sabor: El café de especialidad debe tener un sabor complejo y equilibrado con notas florales, frutadas ,achocolatadas o especiadas.
Tipos de café de especialidad
- Café por origen: Proviene de una región específica con un terroir único, que le da un sabor y aroma característicos. Ejemplos: Geisha de Etiopía, Caturra de Colombia, Kona de Hawái.
- Café por variedad: Proviene de una variedad específica de planta de café, como Arábica o Robusta. Cada variedad tiene sus propias características de sabor y aroma. Ejemplos: Bourbon, Caturra, Typica.
- Café por procesamiento: Se refiere al método utilizado para procesar los granos de café después de la cosecha. Los métodos más comunes son el lavado, el natural y la miel. Cada método produce un sabor diferente en el café. Ejemplos: Café lavado, café natural, café miel.
- Café por perfil de sabor: Se clasifica según su sabor y aroma predominantes. Algunos perfiles comunes son floral, afrutado, achocolatado, especiado y cítrico. Ejemplos: Café floral de Etiopía, café afrutado de Kenia, café achocolatado de Guatemala, café especiado de Indonesia.
En general, El café de especialidad ofrece una amplia gama de sabores y aromas para explorar. C